Органолептика:
Глубокий рубиновый цвет. Яркий, открытый букет с нотами пряных трав, спелой сливы, ежевики, кедра, карандашной стружки, черники, лакрицы, мокко, ванили. Полнотелое, насыщенное, объемное вино, показывающее высокий уровень во всех измерениях. Танины сильные, но прекрасно интегрированные, бархатистые. Кислотность высокая, но идеально вплетенная в общую палитру вкусов, придающая этому масштабному вину энергичность, свежесть. Послевкусие долгое, богатое нотами спелых черных ягод, пряностей, шоколада. Грандиозное вино, нуждающееся в аэрации.
Потенциал хранения – 25 и более лет.
Вкусовые сочетания:
Дичь, Выдержанные сыры, Говядина, Баранина, Шоколад
Терруар:
Субзона Эбенезер на севере Бароссы. Преимущественно глубокие песчаные почвы. Высота над уровнем моря – 300 метров. Средний возраст лоз – 85 лет.
Особенности производства:
Исключительно ручной сбор урожая. 100% гребнеотделение. Ферментация каждого парцеля отдельно. Ферментация при контролируемой температуре 18°С в открытых цементных чанах емкостью 1 и 2 тонны, ежедневный пижаж. Продолжительность ферментации – 12 дней. Постферментационная мацерация. Выдержка в 100% новых бочках из французского дуба в течение 16 месяцев.
Вино подходит для вегетарианцев и веганов.
Энолог – Бен Глейцер.
