Органолептика:
Вино глубокого пурпурного цвета. Букет сильный, самодостаточный, с нотами дыма, влажной земли, вяленого мяса, лакрицы, ванили, молочного шоколада, черники и черной смородины. Полнотелое, богатое, объемное вино с длительным плотным послевкусием, постепенно являющим пряные, ягодные, дымные нюансы.
Гастрономические сочетания:
Баранина, Дичь, Утка, Сыры
Терруар:
Отдельный собственный виноградник Рэдфорд Роуд в Сеппельтсфилд. Почвы – твердая глина, перемешанная с голубым сланцем. Лозы высажены в 1993 году.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая, гребнеотделение без дробления. Ферментация в открытых цементных чанах в течение 7-10 дней с регулярным ремонтажем для поддержания стабильной температуры ферментации 20-22°С. Гравитационное снятие с осадка и корзиночное прессование перед переливанием в использованные бочки из американского дуба. Выдержка в бочках 21 месяц. Вино бутилируют без фильтрации и оклейки.
Награды:
Серебро, 92/100 Decanter World Wine Awards 2020
