Органолептика:
Barbaresco Rabajà — «флагманское» вино хозяйства.
Гранатово-красный цвет, интенсивный аромат сочетающий эфирные тона и свежие ноты, переходящие в ароматы специй, табака и хвороста по мере старения. Сухой, полный, крепкий вкус, богатая, гармоничная структура.
Гастрономические сочетания:
Мясо на гриле, Мясные закуски, Утка, Красное мясо, Дичь, Ягненок, Выдержанные сыры, Кролик
Терруар:
Общая площадь: 4 га., южная и юго-западная экспозиция; Высота над уровнем моря: 235 – 315 м.; Известняк и глиной с пористыми прослойками «туфо» ; Возраст лоз ~50 лет; Способ подвязки «Гуйо», плотность посадки 4000 лоз/га, урожайность 60 ц/га.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая. Ферментация ~30 дней в емкостях из нержавеющей стали и старинных бетонных емкостях. Выдержка 20-22 месяца в бочках возраста 5-ти и более лет, объемом 1700-2500 л. из славонского дуба. Прежде, чем поступить в продажу, разлитое по бутылкам вино дополнительно выдерживается ни менее 10 месяцев. Объем производства 17 000 бут. в год.
