Гастрономические сочетания:
Фуа-Гра, Суши, Морепродукты, Белое мясо, Сыры с плесенью, Козьи сыры
Терруар:
Пюйи-Фюиссе - вероятно самый знаменитый апелласьон Маконнэ. Основной тип почв – известняк, покрытый щелочной глиной – считается идеальным для выращивания Шардоне.
Особенности производства:
Ручной сбор винограда при оптимальной зрелости. Традиционная винификация. Виноград отправляется под пресс сразу же по прибытии на винодельню. Алкогольная ферментация происходит в терморегулируемых стальных чанах при 16°С. Выдержка в дубовых бочках 15 месяцев. Регулярный батоннаж во время малолактической ферментации.
