Органолептика:
Соломенный цвет с золотистыми отблесками. В аромате ноты цветов, белых персиков, тропических фруктов – ананаса, маракуйи. Вкус насыщенный, среднетелый, свежий, с долгим и мощным, минеральным послевкусием.
Гастрономические сочетания:
Устрицы, Рыба, Аперитив, Моллюски
Терруар:
Средний возраст лоз – 40 лет. Виноградник расположен на 68 участках. Экспозиция – юг и юго-восток. Почвы на 50% глинисто-известняковые, известные под местным названием «терр бланш» (фр. «белые земли»), и на 50% сухой и каменистый известняк «кайот» (фр. «сгустки»). Ограничение урожайности с помощью удаления побегов и листьев в начале июля. Устойчивое виноделие.
Особенности производства:
Тщательная сортировка урожая. Прессование в течение 3 часов после сбора урожая, после чего сусло перемещается в чан из нержавеющей стали для ферментации при температуре от 15 до 20° C. В конце ферментации делается первый отжим для удаления первого осадка. Весной розлив после ассамбляжа, осветления и стабилизации.
