Органолептика:
Плотный пурпурный цвет. В букете ноты фиалок, сандалового дерева, влажной земли, ежевичного конфитюра, кофейного шоколада, черного перца. Вкус элегантный и мягкий, с чистой и стройной кислотностью. Танины шелковистые, воспитанные, гармонично вплетенные в цветочно-фруктовый характер вина. Послевкусие устойчивое, пряное, с минеральными нотами влажной земли и сдобными нотами черничного маффина.
Гастрономические сочетания:
Овощи на гриле, Ягненок, Говядина, Паштеты
Терруар:
Три участка: Стипсайд – северные склоны с почвами из красной глины, Топсайд – неорошаемый виноградник, западная экспозиция, 400 метров над уровнем моря, каменистая почва на основе песчаника. Участок Свитуотер расположен в каменистой долине ниже источника Флерфонтейн, это самое прохладное место, и сира здесь созревает последним.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая небольшими партиями. Каждая партия винограда проходит винификацию отдельно в открытых чанах. Выдержка 20 месяцев в старых французских бочках объемом 500 и 225 литров. Вино бутилируют вручную без фильтрации. Гравитационное виноделие.
