Органолептика:
Насыщенный пурпурный цвет. Яркий, спелый букет с нотами черники, черешни, сливы, черной смородины, ежевики, средиземноморских трав и черного перца. Среднетелое, сбалансированное вино с выраженными танинами, оттенками зрелых, сочных черных ягод.
Вкусовые сочетания:
Рагу, Паста, Утка, Ягненок
Терруар:
Почвы песчаные, насыщенные мелким камнем и галькой, богатые гумусом. Слой глины обеспечивает хорошее удержание воды, а каменистые включения гарантируют качественный дренаж. Система подвязки – свободно стоящая шпалера, согласно книге Рудольфа Штайнера «Философия свободы». 19 га виноградников обрабатывают органическими методами. Плотность посадки 4545 лоз/га. Средний возраст лоз – 22 года. Урожайность – 9.5т/га.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в течение первой недели октября. Полное гребнеотделение, мягкое прессование всех сортов винограда вместе. Спонтанная ферментация с помощью натуральных дрожжей. Мацерация в течение 20-30 дней, затем деликатный отжим. Выдержка на осадке в стальных чанах в течение 36 месяцев. Очищение вина гравитационным методом, вино не фильтруется перед бутилированием.
