Органолептика:
Вино бледно-рубинового цвета. Ароматика легкая, живая, в ней проявляются ноты клубники, малины, ванили, корицы, мускатного ореха, бойзеновой ягоды, гвоздики и табачного листа. Во вкусе среднетелое вино, концентрированное, со строгим обрамлением танинов, с нотами вишни и клубничного джема, округлым и шелковым, длительным послевкусием.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Ягненок
Терруар:
Преобладающую долю урожая (60-70%) собирают с виноградников Рашн Ривер, а остальное – с участков в Форт Росс-Сивью АВА.
Особенности производства:
Виноград собирают при спелости 25-27° Брикс для получения зрелых фруктовых ароматов. Долгая холодная ферментация с натуральными дрожжами в нейтральных чанах, затем до окончания ферментации вино переливают в дубовые бочки, где оно дображивает до конца. Выдержка в бочках из французского дуба (70% новые) в течение 12 месяцев. Вино не подвергают холодной стабилизации, оклейке и фильтрации, но деликатно очищают перед бутилированием.
Винодел – Кортни Вагонер.
Консультант – Эрин Грин.
Объем производства – около 3000 бут./год.
