Органолептика:
Средней насыщенности рубиновый цвет. Интригующий, постепенно раскрывающийся букет с нотами клубники, черешни, черники, тимьяна, розмарина, древесного дыма, сырой земли и железа. Среднетелое, элегантное, многослойное и породистое вино с серьезными танинами и выразительной кислотностью, которые улучшатся спустя несколько лет выдержки в бутылке.
Вкусовые сочетания:
Жареное мясо, Утка, Красное мясо, Дичь, Барбекю
Терруар:
Виноградник Финка Ладеро Монте Йерга. Континентальный климат, смягченный влиянием Атлантического океана. Площадь – 6 га. Подвязка – низкая шпалера. Экспозиция восточная и западная. Высота над уровнем моря – 720 м. Год высадки лоз – 1989.
Особенности производства:
Виноград собирают в коробки по 12 кг и хранят его в течение 12 часов в охлаждающей камере. Затем он проходит оптический отбор, гроздь за гроздью. Мацерация продолжается в течение пяти дней в бетонных резервуарах эксклюзивного дизайна для Лаломба. В это время начинается медленное брожение с использованием собственных дрожжей. На пятый день добавляются автохтонные дрожжи. Температура брожения составляет 24ºC. Мацерацию и экстракцию цвета совмещают с разбиванием шапки в определенное время. После завершения ферментации вино продолжает мацерацию еще 14 дней, после чего происходит мягкое прессование. После вино переливают в 225-литровые новые бочки из французского дуба и венгерского дуба, где происходит малолактическая ферментация. Вино созревает в тех же бочках в течение 16 месяцев, без переливов. Затем вино переливают в бетонные чаны, где его выдерживают еще 22 месяца.
