Органолептика:
Вино насыщенного рубинового цвета с пурпурным оттенком. Букет насыщен ароматами красных и черных ягод, свежей клубники и вишни. Аромат развивается в тона древесины, упавших листьев, горных трав, розмарина, тмина и лаванды; присутствуют тона специй (в особенности черный перец и имбирь). Минеральный вкус вина характеризуется нотками бальзамика и табака. Долгое и комплексное послевкусие с тонами красных ягод и бальзамика.
Вкусовые сочетания:
Мясные блюда, Сыры, Копченое мясо
Терруар:
Виноград собирается с двух виноградников: Темпранильо с виноградника Абалос (Abalos), Гарнача с виноградника Туделилья (Tudelilla).
Особенности производства:
После сбора виноград проходит тщательную сортировку на триажном столе. Работа над двумя сортами происходит по-отдельности: ферментация занимает 10 дней и для Темпранильо она составляет 28°С, для Гарначи – 26°С. После ферментации на протяжение 15 дней проводится мацерация. ЯМБ происходит в больших дубовых бочках из французского дуба, в контакте с дрожжевым осадком. Выдержка в бочках составляет 15 месяцев.
Винодел – Родольфо Бастида.
