Органолептика:
Элегантное вино с яркими сортовыми признаками Совиньон Блан, освежающее и фруктовое. Выраженные тона личи, маракуйи и лайма.
Гастрономические сочетания:
Морепродукты, Салаты
Терруар:
Виноградники расположены на возвышенности, формой напоминающей амфитеатр. Северо-восточный склон менее подвержен высоким летним температурам, в то время, как юго-западный склон лучше защищён от сильных ветров, которые иногда случаются в регионе. Лозы высажены на высотах от 100 до 500 метров над уровнем моря. Вечерний бриз, «стекающий» с вершин, обеспечивает комфортную для винограда разницу дневных и ночных температур. Разнообразие природных условий позволяет изготовлять вина различных стилей. Почвы состоят преимущественно из декомпозированного гранита с вкраплениями чёрного мрамора. Урожайность: 10 тонн/га.
Особенности производства:
С целью сохранить в вине типичные тропические ароматы, производство выстроено так, чтобы максимально оградить ягоды и сок от воздействия кислорода. После дробления следует довольно продолжительный контакт с мезгой, что позволяет усилить структуру вина. Температура брожения поддерживается на низком (12°, максимум – 15° C) уровне в течение 20 дней. Затем вино три месяца выдерживается на осадке, приобретая спелое освежающее послевкусие... Дубовые бочки не используются.
