Органолептика:
Вино глубокого рубинового цвета. Букет сложный, с нотами пряностей, черного перца, табака, минералов, ягодного джема, шерри, кофе. Элегантное, полнотелое, свежее, насыщенное вино со сладкими танинами и долгим шелковистым послевкусием.
Вкусовые сочетания:
Паста, Горячие мясные закуски, Сыры средней выдержки, Дичь, Говядина, Острые блюда
Терруар:
Почвы вулканические и базальтовые, способ подвязки Гюйо, плотность посадки 7500 лоз/га.
Особенности производства:
Ручной сбор в первых числах октября. Мацерация 18-25 дней при температуре 25-28°С, ферментация 20-30 дней в зависимости от винтажа. Проводится периодическое разбиение шапки. ЯМБ проводится в бочках. Выдержка в барриках (30% новые, 70% одно- и двухлетние) в среднем 20 месяцев. Батоннаж в течение 7 месяцев. Фильтрация проводится через 20 месяцев после алкогольной ферментации. Бутилирование в ноябре, выдержка в бутылке 6-10 месяцев.
