Органолептика:
Аромат малины, спелого персика и черной вишни с тонкими дубовыми нюансами; спелый, сочный вкус и деликатное продолжительное послевкусие.
Вкусовые сочетания:
Азиатская кухня, Острые блюда, Карри
Терруар:
Виноград для этого вина собирают на принадлежащих Stellenrust участках в районах Helderberg Golden Triangle (гранитный песчаник и красный сланец) и Bottelary Hills (выветренный гранит), каждый из которых год за годом превосходят конкурентов в качестве Пинотажа. Сочетание же столь разных терруаров даёт исклютельный результат.
Особенности производства:
Виноград собирают при содержании сахара 24-25° по шкале Баллинга, измельчают и подвергают холодной мацерации в течение 24 часов. Затем вводят французские штаммы дрожжей и ферментируют в открытых бетонных резервуарах с ручным разрушением «шапки», которое проводится каждые два часа в течение первых 4 дней. Затем вино сливают с кожицы и дальнейшее брожение происходит в резервуарах из нержавеющей стали. После завершения ферментации вино выдерживается в подвергнутых конвекционному обжариванию бочках из французского дуба в течение 12 месяцев.
Алк.: 14,21% Об., Остаточный сахар: 2,8 г/л, pH: 3,54, титруемая кислотность: 5,3 г/л. Шеф подвала: Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел: Герман дю Пре (Herman Du Preez).
