Органолептика:
Вино рубинового цвета с чистым ягодным букетом, нюансами сухих пряных трав, подлеска, лесных ягод. Во вкусе средней насыщенности, с гармоничной танинной структурой и ягодной кислотностью. Аристократичное, серьезное вино с впечатляющим потенциалом развития.
Вкусовые сочетания:
Красное мясо, Свинина, Телятина
Терруар:
Южная экспозиция, высота над уровнем моря 497 м, плотность посадки 4800 лоз/га, площадь виноградника 1.20 га. Способ подвязки – гюйо. Ирригация не проводится, применяется зеленый сбор. Самая вершина виноградника Брикко делле Виоле, непригодная для выращивания неббиоло.
Особенности производства:
Сбор урожая в сентябре-октябре, ручная сортировка ягод. Мацерация в течение 15-20 дней при температуре не более 32°С. Выдержка в течение 18 месяцев в тонно (400-500 гл).
