Органолептика:
Бледно-гранатовый цвет. Аромат элегантный и ягодный с нотами черной вишни, брусники, красной смородины и малины, аккуратно приправленный специями и травами – лакрицей, гвоздикой, черным перцем, эвкалиптом, сандалом и дикими травами. Присутствуют пикантные оттенки табака, свежевспаханной почвы, осеннего подлеска с прелой листвой, миндаля, грибов и коры дерева. Вкус нежный и глубокий с выраженными нотами лесных ягод – спелой вишни, клюквы, красной смородины, с оттенками черного перца, гвоздики, лакрицы, эвкалипта. Танины бархатные и аккуратные, послевкусие структурированное, фруктовое с утонченными древесными и лесными ароматами.
Вкусовые сочетания:
Утка, Дичь, Ягненок, Выдержанные сыры, Телятина
Терруар:
Крутые холмы Верчелли в самом сердце DOCG Гаттинара. Высота 200-400м над уровнем моря. Почвы вулканического происхождения, окаменевшая бурая порода. Органические методы обработки. Клоны неббиоло, который выращивали на местных землях до появления наименования Гаттинара.
Особенности производства:
Виноград собирают вручную в первой половине октября. Ферментация и холодная мацерация в течение 24 часов в больших цементных резервуарах. Выдержка не менее 24 мес. в ранее использованных бочках из французского дуба объемом 5-12 гл. После бутилирования вино еще несколько лет выдерживают в погребах винодельни.
Объем производства – около 2000 бут./год.
