Органолептика:
Рубиновый цвет с гранатовыми оттенками. Аромат многогранный и насыщенный, выделяются ноты спелых фруктов и ягод – черешни, ежевики, темной сливы, черники, смородины, приправленные аккуратными штрихами специй - лакрицей, черным перцем, сандалом и итальянскими травами. Присутствуют утонченные цветочные оттенки фиалки и пикантные ноты табака, кожи, дыма и сухой древесной коры. Вкус вина полный, округлый с щедрыми тонами спелых красных и черных ягод – вишни, смородины, ежевики, с оттенками специй – гвоздики, черного перца, эвкалипта и итальянских трав. Танины шелковистые, а послевкусие невероятно долгое с насыщенными ягодными тонами, оттенками табака, кожи и пикантными древесными нотами коры со смолой.
Гастрономические сочетания:
Жареное мясо, Телятина, Ягненок, Дичь, Трюфели, Выдержанные сыры
Терруар:
Вулканические почвы и аллювиальные террасы с морскими отложениями. Органические методы обработки. Зона Коллине Новарези, известная старыми виноградниками и высоким расположением.
Особенности производства:
Сбор урожая при оптимальной зрелости, обычно в первой половине октября. Ферментация в цементных чанах, холодная мацерация в течение 24 часов в них же. Выдержка 6 месяцев в ранее использованных бочках дуба объемом 5-12 гл.
Объем производства – около 18000 бут/год.
