Органолептика:
Насыщенный рубиновый цвет. Богатый и классический букет с нотами черной смородины, черники, черноплодной рябины, лакрицы, черного перца, шоколада, корицы и ванили. Сухое вино с выраженными и оформленными танинами, аппетитной ягодной кислотностью и терпкое, как ягоды черноплодной рябины или черной смородины.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Ягненок, Мясо на гриле, Утка
Терруар:
Древние гравиево-глинистые почвы на крутых склонах. Плотность посадки – 4545 лоз/га. Урожайность -45 гл/га. Подвязка – простой гюйо. Умеренный климат с океаническим влиянием, мягкими зимами и жарким, ветреным летом. Ограничение урожайности бережными методами: умеренное использование удобрений, высаживание травы в междурядьях. В конце зимы земли вспахивают. В начале мая проводят обрезку. В июне проводят удаление листьев с восточной стороны.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в начале октября. Отделение от гребней, прессование. Мацерация в чанах с терморегуляцией. Малолактическое брожение в стальных чанах. Выдержка 12 месяцев в дубовых бочках, из которых 1/3 – новые, 1/3 – вторично используемые 1/3 – в третий раз используемые.
