Органолептика:
Насыщенный фиолетово-рубиновый цвет. Букет очень яркий, с нотами свежих спелых красных и черных ягод (лесные ягоды, вишня, черная смородина), кофе мокко. Среднетелое вино с мягкими, округлыми танинами и долгим сбалансированным элегантным послевкусием.
Гастрономические сочетания:
Говядина, Голубой сыр, Утка, Красное мясо
Терруар:
Средний возраст лоз – 26 лет. Почвы аллювиального происхождения, песчано-глинистые, скудные, с хорошим дренажем. Климат – лето сухое, с жаркими днями и холодными ночами; сильное влияние Тихого океана и ветров с Анд. Плотность посадки – 5000-6250 лоз/га. Ручной зеленый сбор, удаление лишних листьев.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в конце апреля-начале мая. Ягоды отделяются от гребней и проходят прессование и холодную мацерацию в течение 3-х дней. При участии отборных дрожжей происходит алкогольная ферментация при 24°–26°C, дважды в день проводится разбиение шапки. Затем вино остается на осадке в течение 14 дней, тогда же проходит ЯМБ естественным образом. 20% вина проходит выдержку в течение 5 месяцев во французском дубе (2-, 3-, 4-хлетнем).
