Органолептика:
Зеленовато-золотистый цвет, чистый букет с минеральными оттенками и нотами дыни, спелого банана, яблока. Освежающий объемный вкус, гармоничный и сбалансированный. Богатое минеральное послевкусие. Рекомендуется не выдерживать это вино, лучше насладиться его молодостью и свежестью.
Гастрономические сочетания:
Морепродукты, Мягкие сыры, Копченый лосось, Блюда из рыбы
Терруар:
Два виноградника в Долине Колчагуа – Сан Карлос и Пеор эс Нада. Средний возраст лоз – 24 года. Почвы аллювиальные, песчано-глинистые, очень пористые, хорошо дренируемые. Климат – лето сухое, с жаркими днями и холодными ночами; сильное влияние Тихого океана и ветров с Анд. Плотность посадки – 3300 лоз/га. Ручной зеленый сбор, удаление лишних листьев.
Особенности производства:
Ночной машинный сбор в конце марта с виноградника Сан Карлос. Ручной сбор в начале апреля на винограднике Пеор эс Нада. 50% ягод отделяются от гребней, проходят холодную мацерацию при 8ºC в течение 8 часов. Эта часть сусла обеспечивает свежесть и фруктовый характер вина. Другие 50% отправляются под пресс целыми гроздьями, что придает тельность и полноту вкуса. Ферментация с использованием отборных дрожжей при контролируемых температурах. По окончании ферментации вино выдерживается на осадке 2 недели.
Не проходит винификацию в дубе.
