Органолептика:
Насыщенный фиолетовый цвет. Букет раскрывается оттенками спелых черных ягод, фиалок, сладких специй. Вкус очень фруктовый, с оттенками сливы, черешни, кофе мокко. Яркая кислотность, мягкие танины и длительное изящное, хорошо сбалансированное послевкусие. Потенциал развития – 4 года.
Вкусовые сочетания:
Стейк, Дичь, Говядина, Баранина
Терруар:
Средний возраст лоз – 14 лет. Почвы аллювиального происхождения, песчано-глинистые, скудные, с хорошим дренажем. Климат – лето сухое, с жаркими днями и холодными ночами; сильное влияние Тихого океана и ветров с Анд. Плотность посадки – 4167-5000 лоз/га. Ручной зеленый сбор, удаление лишних листьев.
Особенности производства:
Ручной сбор урожая в конце апреля-начале мая. Ягоды отделяются от гребней и проходят прессование и холодную мацерацию в течение 3-х дней. При участии отборных дрожжей происходит алкогольная ферментация при 24°–25°C, дважды в день проводится разбиение шапки. Затем вино остается на осадке в течение 12 дней, тогда же проходит ЯМБ естественным образом. 20% вина проходит выдержку в течение 5 месяцев во французском дубе (2-, 3-, 4-хлетнем).
