Органолептика:
Глубокий рубиновый цвет. Насыщенный сложный букет с оттенками вишни, малины, черного перца. Фруктовые ароматы обрамлены нюансами ванили, шоколада. Вкус с яркими джемовыми фруктовыми оттенками, гладкими танинами и длительным энергичным послевкусием.
Потенциал развития – 3 года.
Гастрономические сочетания:
Красное мясо, Белое мясо
Терруар:
Средний возраст лоз – 15 лет. Почвы аллювиальные, песчано-глинистые, с хорошим дренажем, умеренной плодородности. Плотность посадки – 4167 лоз/га, подвязка – двойной гюйо. Ручное удаление листьев для лучшего освещения винограда.
Особенности производства:
Ручной сбор винограда в начале-середине апреля. Ягоды отделяются от гребней, проходят прессование, далее холодная трехдневная мацерация в стальных чанах. Алкогольная ферментация при 24-25°С. Разбиение шапки дважды в день во время ферментации, затем постферментационная двухнедельная мацерация. Естественным образом протекает ЯМБ. Около 25% вина выдерживается в дубовых бочках в течение 4-6 месяцев (2-, 3-, 4-хлетние бочки), остальное – в стальных чанах. Перед бутилированием вино деликатно фильтруется.
