Органолептика:
Глубокий чернильно-фиолетовый цвет. Букет элегантный, с тонами ежевики, вишни, спелой сливы, табака, фиалки и пряностей. Восхитительный вкус очаровывает своей свежестью, элегантностью, концентрацией, бархатом танинов и оттенками черных ягод и сладких специй в сложном незабываемом послевкусии.
Вкусовые сочетания:
Дичь, Выдержанные сыры, Говядина
Терруар:
Это вино делается из отборных ягод мальбека с парцеля №4 виноградника Сан Карлос рядом с Кунако в Долине Колчагуа. Возраст виноградника – около 100 лет, плотность посадки – 4464 лозы/га. Почвы аллювиальные, песчано-глинистые. Урожайность 6.2 тонны/га.
Особенности производства:
Ручной сбор винограда в корзины емкостью 12 кг в течение последней недели апреля. Первая селекция происходит на винограднике, отбрасываются листья и поврежденные гроздья. Вторая селекция происходит на винодельне. Ягоды отделяются от гребней, проводится третья селекция – отбрасываются остатки гребней или некачественные ягоды. Мацерация в течение 27 дней при 8°С, ферментация в стальных чанах при 28-30°С, раз в день проводится разбиение шапки. Выдержка в новых бочках (98% - французский дуб, 2% - американский) в течение 21 месяца. Вино не фильтруется перед бутилированием для максимального сохранения характера.
