Органолептика:
Вино отличается глубоким рубиновым цветом, богатым букетом с нотами острых специй, тмина, шалфея, вишни в ликере, аниса, ревеня, табака. Сбалансированные округлые танины и теплое минеральное послевкусие со свежими и пряными оттенками ромовой вишни.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Сыры
Терруар:
В зоне Вальполичелла Классико. Известняковые почвы.
Особенности производства:
Урожай собирают вручную в несколько подходов. Первые 60% ягод - в октябре, остальные 40% дозревают на лозе вплоть до ноября, как и те ягоды, которые используются в производстве знаменитого амароне. После традиционного процесса ферментации, молодое вино поступает в дубовые бочки (тонно и барики), где оно проводит два года, оттачивая свои превосходные качества.
