Органолептика:
Вино насыщенного красно-рубинового цвета. Аромат многослойный: от дуба до свежей ванили и спелых ягод, таких как вишня, ежевика и слива. Округлый и обволакивающий вкус подчеркивается бархатистыми танинами.
Гастрономические сочетания:
Стейк, Говядина, Мясо на гриле
Терруар:
Этот каберне совиньон назван в честь одного из самых известных активистов долины Ливермор. Чарльз Уэтмор был первым сельскохозяйственным комиссаром в Калифорнии и прославился тем, что высадил в 1880-х множество виноградных лоз, привезенных из различных топовых бордоских шато. Лозы каберне совиньона растут на участках с гравийно-суглинистой почвой и ручьями, текущими с южных холмов долины Ливермор. Эти лозы очень ценятся за то, что дают интенсивные вина с богатым и пышным вкусом.
Особенности производства:
Ферментация проходит в больших вертикальных стальных емкостях, 2-3 раза в день проводится ремонтаж – процесс, когда сусло сливают через нижнее отверстие в емкости и поливают им верхушку шапки из ягод, чтобы насыщение цветом и танинами происходило интенсивнее. Это вино выдерживается 20 месяцев в бочках из французского дуба, 40% в новых и 60% в 2-х и 3-х летних.
Награды:
91/100 James Suckling
