Органолептика:
Соломенный цвет с золотистым отблеском, деликатные элегантные пузырьки. Насыщенный аромат с яркими тонами сочных и косточковых фруктов, к которым добавляются элегантные ноты белых цветов. Во вкусе раскрывается тонами от долгой выдержки, деликатными нотами йогурта и приятными йодистыми нотами. Свежее и насыщенное во вкусе, с хорошим балансом и шелковистой текстурой. Элегантные, кремовые пузырьки. В послевкусии тона белых фруктов и элегантная нота йода. Долгий вкус.
Гастрономические сочетания:
Гриль, Аперитив, Тушеное мясо, Рис, Блюда из рыбы
Терруар:
Paraje La Pleta – небольшой участок, расположенный на высоте 286 метров над уровнем моря, ориентированный на юго-запад, это один из лучших терруаров. Лозы высажены на неглубоких, глинистых и суглинистых почвах с низким содержанием органических веществ.
Особенности производства:
Для создания этой кавы отбирается лучший виноград в поместье. Виноград собирается вручную по большей части в маленькие емкости, в начале августа, ночью, для того, чтобы воспользоваться прохладой и предотвратить оксидацию. Виноград транспортируют в грузовиках с контролем температуры на микровинодельню, где выпускается линейка кавы - в El Celler Jaume. El Celler Jaume это первый погреб, в котором создавали каву Кодорнью. По прибытии винограда, грозди сортируются, охлаждаются и деликатно прессуются. Сусло ферментируется в маленьких чанах из нержавеющей стали при температуре 17°С. Каву медленно выдерживают больше 90 месяцев при постоянной температуре 14°С. Ограниченное производство.
