Органолептика:
Лимонный цвет. В аромате тона лайма переплетаются с изысканными бусинками брусники, а во вкусе проявляется экзотическая нота муската александрийского.
Гастрономические сочетания:
Устрицы, Морепродукты, Овощные салаты
Терруар:
Лозы шенен блана возрастом 15-32 года (метод формирования лозы – кустовой), на почвах из выветренного гранита, а также лозы муската александрийского возрастом 34 года на граните (dryland). Участки расположены в Боттелари.
Особенности производства:
Виноград собирают при 18-19 по шкале Balling ранним утром. Прессование целыми гроздями, аккуратное, чтобы не навредить деликатной ароматике шенен блана. Ферментация сока при низких температурах в чанах из нержавеющей стали, после чего выдержка на осадке 3 месяца перед розливом. Остаточный сахар отлично сбалансирован благодаря наличию небольшого количества муската александрийского перед бутилированием, чтобы добавить вину богатства экзотической палитры и дополнить ими приятную яблочную и лаймовую кислотность шенен блана.
Алк.: 11,5% Об., Остаточный сахар: 11,6 г/л, pH: 3,1, титруемая кислотность: 6,8 г/л. Шеф подвала: Тертиус Бошофф (Tertius Boshoff), главный винодел: Герман дю Пре (Herman Du Preez)
