Органолептика:
Средне-насыщенный лососевый цвет с туманным блеском, поскольку вино содержит дрожжевой осадок. Вино демонстрирует ароматы пионов, фиалки, барбариса, красной смородины и вишни. Вино имеет умеренную кислотность и деликатное ягодное послевкусие.
Гастрономические сочетания:
Птица, Аперитив, Тунец, Салаты, Сыры средней выдержки, Легкие закуски, Ростбиф
Терруар:
Виноградник расположен между селами Растущее и Плодовое Бахчисарайского района Крыма. Пино нуар занимает 3.5 га.
Особенности производства:
Сбор винограда вручную в небольшие ящики по 10 кг. После сбора виноград охлаждался сутки до 4-6 градусов. Брожение на культурных нейтральных дрожжах. Для достижения максимальной чистоты петната, вино отстаивалось при низких температурах, после чего было удаление грубого дрожжевого осадка. Выдержка на тонком дрожжевом осадке в течение 3-х месяцев и непродолжительный батоннаж. Вторичное брожение в бутылке в течение 2-х месяцев при температуре 12-13 градусов, по окончании - выдержка в горизонтальном положении штабелями в течение 3-х месяцев. Без дегоржажа и удаления осадка.
