Апелласьон: ЗНМП Сикоры (защищённое наименование места происхождения).
Год урожая: 2023.
Потенциал хранения: 4–5 лет.
Стиль вина: белое, элегантное, фруктовое, не выдержанное в дубе.
Органолептические характеристики
Цвет: светло‑соломенный.
Аромат: тона грейпфрута, белого персика и маракуйи, дополненные нежной растительной ноткой почки чёрной смородины.
Вкус: сбалансированный минеральный тон с хрустящей кислотностью и продолжительным финишем.
Технологические параметры
Выдержка в ёмкости: нейтральная ёмкость (10 месяцев в стали на тонком осадке, частично в бетонных сферах).
Бутылочная выдержка: не менее 6 месяцев.
Способ производства:
ручной сбор винограда;
ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали.
Рекомендации по подаче
Температура подачи: 10–12 °C.
Декантация/аэрация: не рекомендуется.
Гастрономические сочетания:
аперитив;
паста со сливочными соусами;
ризотто;
свежие морепродукты;
козьи сыры;
рыба;
овощи.
Виноградники
Местоположение: субрегион Семигорье.
Возраст лоз: 6–8 лет.
Почвы: каменисто‑мергилевые.
Принципы возделывания: органические.
Интересные факты о винодельне
В 2018 году «Сикоры» построили новую гравитационную винодельню, спроектированную по принципу перемещения сусла и вина под действием силы тяжести (без использования насосов). Это позволяет бережнее работать с сырьём и получать вина более высокого качества.
Винодельня отличается высокой степенью автоматизации процессов при сохранении традиционного подхода к виноделию.
В 2021 году хозяйство вошло в двадцатку лучших мировых винодельческих хозяйств по версии World’s Best Vineyards.
Дизайн этикетки отражает философию бренда: мотивы вышивки символизируют кропотливую ручную работу виноделов.
