Имение Сикоры. Шардоне Семейный Резерв, 2023, 2022, 2021, 2020

Происхождение

• Регион: Кубань.
• Апелласьон: ЗГУ Кубань. Семигорье.

Основные характеристики

• Год урожая: 2020.
• Выдержка: не менее 14 месяцев во французском дубе, затем дополнительная выдержка в бутылке — не менее 1,5 лет.
• Потенциал хранения: 7–10 лет.
• Температура подачи: 10–12 °C.
• Декантация/аэрация: не требуется.

Стилистика Элегантное белое вино с частичной выдержкой в дубе, отличающееся минеральными нотами. Дегустационные характеристики

• Цвет: светло‑соломенный.
• Аромат: гармоничное сочетание тонов спелой груши и персика, дополненное медово‑цветочными нотами и выразительным ванильным акцентом.
• Вкус: плотное, сбалансированное вино с освежающим финишем.

Виноградники и производство Виноградники расположены в субрегионе Семигорье — на склонах с солнечной юго‑западной экспозицией. Для производства отбирают урожай только с лучших участков. Ключевые особенности:

• возраст лоз — до 10 лет;
• возделывание по органическим принципам;
• сбор урожая — вручную;
• ферментация: для раннего сбора используют бетонные чаны, для основного — дубовые ёмкости.

Гастрономические сочетания Идеально дополнит:

• блюда из морепродуктов и рыбы;
• ризотто;
• пасту (особенно в сливочном соусе);
• свинину;
• салаты с белым мясом птицы (в т. ч. «Цезарь»);
• твёрдые сыры (гарроча, комте и аналогичные сорта).

Интересный факт На винодельне установлены серые матовые бетонные шары‑чаны — они не только добавляют эстетики (выглядят как арт‑объекты), но и влияют на развитие вина. Александр Сикорский отмечает: «…мы остановились на стали — её легче мыть и она более предсказуема. Когда заканчивали винодельню, к нам приехала Татьяна Пахмутова‑Манн и спросила: „А где бетонные чаны? Как вы будете делать великое вино без них?“». Благодаря особенностям бетонных чанов Galileo вино приобретает выраженную фруктовость и минеральные оттенки.