Происхождение: Крым, ЗГУ «Крым».
Тип: красное вино.
Выдержка: 12 месяцев в различных типах дубовых бочек, затем не менее 9 месяцев в бутылке.
Потенциал хранения: 5–7 лет.
Органолептические свойства
Цвет: бледно‑рубиновый.
Аромат: выразительные ягодные ноты с доминантой красной смородины, малины и вишни, дополненные лёгкими нюансами ванили.
Вкус: шелковистый и элегантный, с тонами сливы, корицы и малины, деликатными танинами и слегка пряным финишем.
Особенности производства
Сбор винограда: ручной.
Ферментация: проходит в ёмкостях из нержавеющей стали.
Выдержка: осуществляется в дубовых барриках.
Место произрастания винограда
Виноградники расположены на отдельном участке площадью 13,5 га в Балаклавской долине — на склоне горы Госфорта. Почвы глинистые, с высоким содержанием кальция. Тёплый крымский климат и обилие солнца оказывают заметное влияние на характеристики вина.
Рекомендации по подаче
Температура подачи: 14–16 °C.
Аэрация: рекомендуется провести аэрацию перед подачей.
Гастрономические сочетания
Вино гармонично дополнит:
блюда из утки;
говядину;
тунца;
твёрдые сыры.
Интересные факты
Благодаря выдержке в дубовых барриках, тёплому крымскому климату и обилию солнца пино нуар Loco Cimbali приобретает черты, сближающие его с новосветскими версиями этого сорта. Яркая танинная структура напоминает о пьемонтском неббиоло — сорте, который порой сравнивают с пино нуаром.
