Условия выращивания винограда и технология производства
Вино создано из винограда, выращенного в особых климатических условиях:
весна — холодная, с хорошим уровнем осадков;
лето — тёплое, с достаточным количеством влаги;
перепады температур — выраженные дневные и ночные колебания, которые обеспечили медленное и равномерное созревание ягод.
Этапы производства:
Брожение по красному методу — длилось 8 дней.
Мацерация — продолжалась 4 дня после брожения, с регулярным пижажем (перемешиванием шапки мезги) 2 раза в день.
Выдержка во французских дубовых бочках — 2 года и 4 месяца. Использовались бочки объёмом 228 л, сочетающие новый и старый дуб — это придаёт вину сложность и баланс.
Довыдержка в нейтральной ёмкости — последние 3 месяца перед розливом, что позволило стабилизировать вкус и аромат.
Период зрелости: можно пить сейчас либо закладывать на выдержку — потенциал хранения до 10 лет.
Содержание спирта: 14 %.
Кислотность: 9 г/л.
Рекомендации по подаче и гастрономическому сочетанию
Температура подачи: оптимально 16–18 °C. Перед подачей рекомендуется декантировать вино 30–60 минут — это раскроет аромат и смягчит танины.Гастрономические сочетания:
выдержанные твёрдые сыры;
блюда из красного мяса (стейки, баранина, дичь);
мясные рагу и тушёные блюда;
мясные пасты и лазанья;
грибы и блюда с лесными ароматами (подчёркивают ноты подлеска в вине).
Артикул: UPP00025
Доступно для предзаказа. Доставка в магазин в течение 3 дней.
