Павел Швец. Пино Нуар Клер Нуммулит 2022

Условия выращивания и производства

• Климат: холодная весна с достаточными осадками, тёплое лето, хорошие уровни влаги, яркие перепады дневных и ночных температур — идеальные условия для тонкого и структурного Пино Нуар.
• Ферментация: часть винограда ферментировалась целыми гроздями, часть — после гребнеотделения.
• Технологии: мягкий пижаж и мацерация в течение 10 дней.
• Выдержка: 2 года и 7 месяцев преимущественно в старом французском дубе, затем 6 месяцев в бутылке перед розливом.

Внешний вид

• Яркий рубиново‑гранатовый оттенок.
• Прозрачное.
• С живым блеском.

Аромат

• Выразительный и сочный.
• Первичные ноты: красные и тёмные ягоды (ежевика, вишня, гранат).
• В развитии: оттенки пастилы, пион, лёгкая пряность.

Вкус

• Сочный и глубокий, но легко пьющийся.
• Ягодные ноты: брусника, косточка вишни, гранатовый тон.
• Дополнительные штрихи: лёгкий чайный оттенок.
• Танины: шероховатые, но уместные и хорошо интегрированные.
• Общее впечатление: сбалансированное и уже гармоничное вино.

Технические характеристики

• Спирт: 13 %.
• Кислотность: 6 г/л.

Гастрономические сочетания

• риетами;
• паштетами;
• пате;
• тартаром;
• карпаччо.

Период зрелости

• Можно пить сейчас.
• Потенциал хранения — до 7 лет.