Органолептика:
Молодой портвейн обладает насыщенным пурпурно-фиолетовым цветом, который с течением времени меняется в сторону янтарного. Молодой букет пышет оттенками черных ягод, черного перца, фиалки, гвоздики, ладана. С возрастом больше раскрываются ноты сухофруктов и специй. Вкус плотный, мускулистый, объемный, глубокий, длительный, бархатистый, с нотами изюма, цветочными нюансами в финале.
Необходима выдержка портвейна в течение минимум 3 лет перед употреблением. Churchill’s может быть выдержан в течение 5-10 лет, хранить его необходимо в горизонтальном положении.
В выдержанном Churchill’s допустимо выпадение естественного осадка, поэтому портвейн можно продекантировать. За несколько часов до декантации бутылку необходимо поставить вертикально.
Открытая бутылка может храниться в течение 10 дней в идеале под вакуумом и при стабильном температурном режиме 12-14°С.
Гастрономические сочетания:
Красное мясо, Десерты, Дичь, Шоколад, Мягкие сыры, Дижестив
Терруар:
Виноградники высшей категории «А» в субрегионе Верхний Корго.
Особенности производства:
Традиционная винификация в лагарах, выдержка в бочках – 4 года. Портвейн не фильтруется.
Винтажный портвейн производится только в лучшие годы, из винограда только указанного миллезима.
Награды:
90/100 Wine Spectator
92/100 Wine Enthusiast
16.5/20 Jancis Robinson
