Органически сертифицированное вино, произведенное с минимальным вмешательством человека. Почва на виноградниках - глина и известняк, лозы располагаются на высоте 840 метров над уровнем моря. Длительная ферментация проходит в 200-литровых амфорах из местной глины. Для производства вина также используется смола (1/1000), собранная с сосен, растущих вокруг виноградников. Вино не осветляется и не фильтруется перед бутилированием.
