Вино Скалистый Берег. Скалистый Берег. Красная Книга. Глава 2., 2023, 2022

Происхождение

• Регион: Кубань.
• Апелласьон: ЗГУ Кубань. Анапа.

Основные характеристики

• Тип: красное вино, фруктовое, среднетелое, с частичной выдержкой в дубе.
• Потенциал хранения: 10–15 лет.
• Способ выдержки: 12 месяцев в новых бочках из французского дуба (объёмом 225 и 500 л), затем — не менее 3 месяцев бутылочной выдержки.
• Температура подачи: 16–18 °C.
• Рекомендуемая аэрация перед подачей.

Дегустационные заметки

• Цвет: насыщенный гранатовый.
• Аромат: сложная палитра с нотами антикварной мебели, подвяленной вишни, чернослива и шоколада; по мере раскрытия в бокале проявляются оттенки северных ягод.
• Вкус: объёмный и сочный, с хорошо структурированными зрелыми танинами. В длительном финише ощущаются нюансы чёрных ягод.

Гастрономические сочетания Идеально дополнит:

• мясные блюда: говяжьи щёчки конфи, баранина на гриле с розмарином, хашлама (тушёная баранина с овощами), чанахи (грузинское рагу с баклажанами), люля‑кебаб из ягнёнка;
• грибные блюда: белые грибы, тушёные в сметане, грибное ризотто;
• сыры:
  • выдержанные твёрдые (российский сыр возрастом от 12 месяцев, гауда с паприкой);
  • овечьи (осетинский, оссау‑ирати);
  • полутвёрдые с плесенью (например, дор блю).

Особенности терруара и возделывания Виноградники расположены вдоль побережья — на плато, в ущельях и на южных склонах Семисамского горного хребта.

• высота над уровнем моря: 150–250 м;
• почвы: дерново‑карбонатные и глинисто‑известняковые;
• средний возраст лоз: 9–11 лет;
• принципы возделывания: органические.

Технология производства

• ручной сбор урожая;
• полное гребнеотделение;
• ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали.

История этикетки и концепция бренда Дизайн отражает связь с природой региона:

• буквы CR на капсуле — это аббревиатура cote rocheuse («скалистый берег» по‑французски);
• неровный верхний край этикетки повторяет линию морского обрыва;
• центральный элемент дизайна — изображение кавказского лесного кота, редкого краснокнижного вида. Этот зверь — прародитель всех домашних котов. Он обитает в дуплах, расщелинах и заброшенных норах. Один из котов, регулярно посещающих винодельню, получил прозвище Рошёс — от Cote Rocheuse.

Награды и признание Релиз 2022 года вошёл в «Гид по российским винам» эксперта Артура Саркисяна и издания РБК (декабрь 2024 года) с оценкой 90 из 100. По мнению эксперта, «Красная Книга. Глава 2» — перспективное, структурное и сложное вино для выдержки, которое, несмотря на потенциал к развитию, уже сейчас полностью готово к употреблению.