Регион производства: Краснодарский край, Кубань.Апелласьон: ЗГУ «Кубань. Геленджик».Год урожая: 2023.Выдержка: 9 месяцев на осадке в бочках из кавказского дуба.Потенциал хранения: 3–5 лет.Рекомендации по подаче:
температура: 8–10 °C;
декантация/аэрация: не требуется.
Гастрономические сочетания: идеально дополнит блюда из морепродуктов.Тип вина: белое.Стилистика: насыщенное фруктовое вино с дубовыми нотами — результат выдержки в бочке.
Дегустационные характеристики
Аромат яркий, многогранный: в букете раскрываются ноты спелого персика и абрикоса, дополненные цветочными оттенками и деликатными сливочными акцентами.Вкус элегантный и гармоничный — мягкий, чистый, с отчётливыми тонами тропических фруктов. Освежающая кислотность уравновешивает композицию, а послевкусие получается обволакивающим и запоминающимся.
Особенности терруара и выращивания
Виноградники расположены на пологом южном склоне Маркотхского хребта, вблизи села Кабардинка (Геленджикский район, Краснодарский край).Почвы: тяжёлые суглинки на подложке из известняка и карбонатных сланцев (мергель) — такой состав придаёт вину особую глубину и сложность.Год посадки лоз: 2012.
Технология производства
Процесс создания вина тщательно контролируется на каждом этапе:
Ручной сбор урожая.
Многоступенчатая селекция: грозди отбирают прямо на винограднике, а затем дополнительно проверяют на винодельне.
Полное гребнеотделение.
Дробление ягод и мацерация в мембранном прессе (3–4 часа при пониженных температурах).
Ферментация:
70 % — в стальных ёмкостях;
30 % — в бочках из кавказского дуба;
температура брожения: 19–20 °C.
Интересные факты о сорте
Вионье — один из самых ароматных белых сортов винограда (уступает лишь мускату и гевюрцтраминеру). В 1970‑х годах сорт оказался на грани исчезновения: во Франции под него было отведено всего 14 гектаров. Возрождение началось благодаря виноделам Нового Света — сегодня вионье успешно культивируют в США, Австралии, Аргентине, Чили, Новой Зеландии и ЮАР.В Краснодарском крае этот сорт ценят за пышный фруктово‑цветочный профиль: в условиях жаркого южного климата он полностью раскрывает потенциал и прекрасно сочетается с блюдами местной кухни. При этом моносортовые вина из 100 % вионье в России по‑прежнему встречаются редко — что делает этот напиток особенно ценным для ценителей.
