Вкус: полнотелый, мощный, с очень спелыми танинами, ягодным профилем и сочной кислотностью.
Стилистика: красное вино — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе.
Потенциал и подача
Потенциал хранения: 7–10 лет.
Рекомендуемая аэрация: да.
Температура подачи: 16–18 °C.
Гастрономические сочетанияИдеально дополнит:
тушёную говядину с овощами;
жареную баранину на открытом огне;
блюда из ягнёнка;
другие блюда из говядины.
Особенности и интересные факты
Саженцы Каберне Совиньон привезены Алексеем Толстым из итальянского питомника и успешно адаптировались к местным условиям.
Уникальность вина формируется сочетанием выдержки в бочках из кавказского дуба и жаркого засушливого климата региона.
В отличие от традиционного профиля Каберне Совиньон (с доминирующей чёрной смородиной), в этом вине преобладает нота сочной ежевики. Это перекликается с названием хребта Маркотх: на черкесском языке оно означает «ежевичный».
