Усадьба Маркотх. Мерло Резерв 2021, 2019, 1.5л

Основные характеристики

• Регион: Кубань.
• Апелласьон: ЗГУ Кубань. Геленджик.
• Сорт винограда: Мерло.
• Тип вина: красное, выдержанное в дубе.
• Потенциал хранения: 5–7 лет.
• Выдержка: 18 месяцев в бочках из французского дуба (объём 400 л, 3‑го года использования).
• Температура подачи: 16–18 °C.
• Декантация/аэрация: рекомендуется аэрация.

Дегустационные характеристики

• Цвет: блестящий рубиново‑красный.
• Аромат: вишня, смородина, клубничный джем, пряности.
• Вкус: среднетелое, сбалансированное и округлое, со зрелыми шелковистыми танинами и освежающей кислотностью.
• Послевкусие: долгое, с оттенками ягод и специй.

Гастрономические сочетания

• тушёной говядиной;
• ягнёнком на косточке;
• стейком средней прожарки;
• выдержанными сырами.

Виноградники

• Расположение: Черноморское побережье, у подножия Маркотхского хребта.
• Площадь: 1,2 га.
• Год посадки лоз: 2012.
• Почвы: сланец, каменистый известняк, песок, глина (мергель, аналогичный «галестро» из тосканского Монтальчино).
• Плотность посадки: 4 500 лоз/га.

Технология производства

1. Сбор: ручной.
2. Сортировка: тщательный триаж (отбор ягод).
3. Гребнеотделение: полное.
4. Ферментация:
   • в нейтральных ёмкостях;
   • температура: 29–30 °C;
   • длительность: 7 дней;
   • методы разбивания шапки: пижаж, ремонтаж, делестаж (три вида).
5. Малолактическая ферментация: проведена в дубовых бочках.
6. Осветление: яичным белком.

Интересные факты о сорте Мерло

• Один из самых популярных красных сортов винограда в мире.
• По площади посадок уступает только Каберне Совиньону.
• В 2004 году продажи Мерло в США резко упали после выхода фильма «На обочине» (Sideways): главный герой открыто презирал этот сорт, считая его невыразительным, что повлияло на потребительские предпочтения.