Красное вино с выдержкой в дубе — комплексное, элегантное, с богатым профилем.Внешний вид: пурпурно‑красный цвет с привлекательным блеском.Аромат: насыщенные ноты сливы, ежевики и вишни гармонично сочетаются с оттенками свежевыделанной кожи, дыма и специй.Вкус: полнотелое, сбалансированное и богатое, с бархатистыми танинами. Длительное послевкусие раскрывается ягодно‑пряными нюансами.
Виноградники
Виноградники расположены на Черноморском побережье — у подножия Маркотхского хребта.
Площадь: 0,7 га.
Год высадки лоз: 2012.
Почвы: сланец, каменистый известняк, песок, глина (в т. ч. мергель, аналогичный «галестро» из тосканского Монтальчино).
Плотность посадки: 4 500 лоз/га.
Технология производства
Ручной сбор урожая.
Тщательная сортировка ягод (триаж).
Полное гребнеотделение.
Ферментация в нейтральных ёмкостях:
длительность — 8 дней;
температура — 29–30 °C;
методы — ремонтаж и делестаж.
Малолактическая ферментация в дубовых бочках.
Интересный факт
Французский сорт сира (в Новом Свете известный как шираз) имеет почти сотню официально зарегистрированных наименований — среди них эрмитаж, серин и марсан нуар. Именно с шираза в XIX веке началось австралийское виноделие, а сегодня Австралия занимает второе место в мире по производству этого сорта (после Франции).
