Органолептика:
Тот самый случай, когда мощь красного вина из Пино Нуар вступает в союз с элегатностью Шардонне… Нежно-розовый цвет с апельсиновым оттенком. Аромат сочетает ноты вишни, чёрной смородины, лакрицы, гвоздики, чёрного перца с меловой минеральностью. Элегантный сбалансированный вкус с тонами красных и чёрных ягод.
Гастрономические сочетания:
Холодные мясные закуски, Холодные закуски из овощей, Утка
Терруар:
В продаже в 2024: Базовый урожай: 2020, 70%; Резервные вина: солера 1968-2019, 30%; Доля красного вина: 19%; Дозаж: 6,5 г/л. Выдержка на осадке: не менее 3 лет. Виноградник: Verzenay (Grand Cru);Наделы (2020): Esperance, Renard Verzy (Grand Cru); Наделы (2020): Goisses; Почвы: слой ила и глины; Подпочвы: чистый мел; Средний возраст лоз: 35 лет; Экспозиция: Север, Северо-восток
Особенности производства:
Базовый урожай: 2020, 70%;
Резервные вина: солера 1968-2019, 30%;
Доля красного вина: 19%;
Дозаж: 6,5 г/л
Выдержка на осадке: не менее 3 лет
Отказ от средств борьбы с сорняками, озеленение виноградных лоз, посев растений вместо удобрений, работа в гармонии с лунными циклами… Метод шампенуа: ручной сбор урожая, деликатное прессование. Во время прессования соки попадают на винодельню самотеком, без перекачки. Они отстаиваются в течение 24 часов, чтобы гравитация снова сделала свое дело, позволяя твердым частицам спокойно оседать на дне резервуара без фильтрации. После алкогольного брожения вина выдерживают 9 месяцев на осадке в эмалированных чанах. Вторичная ферментация в бутылке с выдержкой на осадке не менее 3 лет.
