Шато Ай-Даниль. Шато Кот де Сан Даниель 21, 2022: Цветочная элегантность автохтонного Бастардо
Это вино — изысканное воплощение редкого автохтонного сорта Бастардо Магарачский от исторической винодельни Шато Ай-Даниль. Лозы, посаженные в 2003 году, достигли идеального возраста для раскрытия терруара, а ручной сбор в сентябре гарантирует, что каждая ягода была собрана в момент оптимальной зрелости. Выдержка в стальных емкостях до 5 месяцев позволяет сохранить кристальную чистоту сортовой ароматики без влияния дуба, создавая искренний и благородный стиль. Чистый темно-гранатовый цвет с фиолетовым оттенком в бокале сразу говорит о свежести и характере этого вина.
В бокале
Аромат вина выразительный и многогранный: гармонично переплетаются оттенки чёрных ягод — спелой черной смородины и черноплодной рябины — с изящными нюансами веточки вишневого дерева, свежей черной сливы и нежных цветов пиона. Этот букет создает ощущение осеннего сада у моря — одновременно ягодного, цветочного и невероятно притягательного, с характерной для Бастардо благородной глубиной.
Вкус и структура
Вкус насыщенный и свежий, где каждая нота находит свое место. Характерная сортовая терпкость создает приятную структуру без излишней агрессивности, а оттенки темной сливы и терна раскрываются на нёбо богатой волной. Хороший баланс кислотности и танинности обеспечивает питкость и элегантность, а продолжительное, сухое послевкусие оставляет ощущение чистоты и сложности. Для полного раскрытия этого утонченного профиля рекомендуется подавать вино при температуре 14–16°C.
Гастрономия
Благодаря своей структуре, ягодной фруктовости и цветочным нюансам, вино идеально дополняет разнообразные блюда:
- Лазанья с мясным рагу — где танины балансируют насыщенность соуса.
- Мясо в горшочке с овощами — пряные ноты вина гармонично перекликаются с ароматом тушеных ингредиентов.
- Бедра индейки, запеченные с травами — ягодные оттенки вина создают классическую пару с птицей.
- Рататуй и овощные запеканки — свежесть вина подчеркивает сладость запеченных овощей.
- Зрелые сыры (Грюер, Комте) — где плотность вина встречает ореховую интенсивность сыра.
