Аппелласьон Шабли окружает одноименную деревню в радиусе 15 километров. Лозы высажены на невысоких холмах с различной экспозицией. Благодаря известняковым почвам, уникальному микроклимату и сортовым характеристиками сорта Шардоне, местные вина славятся своей пронзительной, хрустящей кислотностью. После ферментации Шабли Альбер Бишо выдерживатся в течение 10 месяцев на дрожжевом осадке.