Всего 3,5 Га виноградников с местными сортами Эмилии-Романии дают не более 12 000 бутылок в год. Однако для Марко Рицарди - владельца хозяйства, виноградаря и винодела главное не количество. Главное для него возродить традиции игристых вин региона и делать легкие жемчужные вина путем возобновления ферментации в бутылке (методом анчестрале или "дедовским" методом). Продолжая традиции отца Аврелия (Аурелио) Марко возделывает свои и арендованные виноградники только био способом и продолжает эту линию в погребе. Сталь, дикие дрожжи и внимательный глаз и терпение винодела - и в бутылке появлются "жужжащие" петнаты от Крочиции.
