В самом сердце Гран Крю Шабли, расположился участок Водезир (Vallée des Vaudésirs), который является наглядным пособием по геологии и истории апелласьона. Крутые южные склоны виноградника засажены лозами, которым более 40 лет. Точное место виноградника называется «endroit des Vaudésirs»,и здесь идеальное место для лоз шардоне, получающих регулярное и оптимальное количество солнечного света. Выдержка вина проходит в дубовых бочках и стальных чанах в течение 10 месяцев, а финальная выдержка - в течение 6 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали на тонком осадке.
