Виноград сорта Кариньян (возраст лоз - более 90 лет) ферментируется вместе с гребнями в течение 2-х недель. Часть винограда давится ногами в больших дубовых открытых чанах. Брожение проходит с участием только натуральных дрожжей. Выдержка вина проходит в течение 12 месяцев в больших дубовых фудрах объемом 15 тыс литров.
