Органолептика:
Светлый соломенный цвет. Очень деликатные пузырьки, в аромате ноты специй, белых цветов, тимьяна, жасмина и зрелых фруктов. Яркое и шелковистое во вкусе, элегантное, с тонами яблока и земляники.
Гастрономические сочетания:
Гриль, Мясные блюда, Блюда из рыбы
Терруар:
Весь виноград – из зоны Комтатс де Барселона. Традиционные местные сорта винограда из субзоны Валль д’Аноя/Фуа, а международные сорта – из Пла де Понент. Макабео – из Монсеррата, а Щарелло из Эль Гаррафа, Парельяда – из Пла де Манллеу. Главная задача винодела – это максимизировать потенциал выдержки, вот потому работают по большей части с виноградниками, на которых господствует континентальный климат, и разница температур между днем и ночью дает каве возможность медленно развиваться. Пино Нуар и Шардоне растут в континентальном климате (первый – в мягком континентальном, второй – в экстремальном континентальном), а Щарелло, Макабео и Парельяда в средиземноморском климате.
Особенности производства:
Отбор винограда с парцелей, которые отличаются превосходным здоровьем, сбор ведется вручную на рассвете, при низких температурах, в ящики объемом 12 кг, после чего виноград перевозят в грузовиках с контролем температуры на винодельню. Деликатное прессование (максимум 45 литров на 100 килограмм винограда), после чего винификация каждой парцели отдельно в чанах небольшого объема (500, 1000, 2000 литров). Малолактическая ферментация не проводится для сохранения у вина потенциала к выдержке. Финальный бленд составляется сразу перед бутилированием, бутылки оставляют в горизонтальной позиции на 5 лет для выдержки на осадке.
