Органолептика:
Насыщенный, темный рубиновый цвет с фиолетовым оттенком. Аромат – мощный букет с тонами вишни, слив, ванили и нот какао; вкус – полнотелое вино с мягкими и элегантными танинами, типичными для примитиво, с долгим и приятным послевкусием.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Пряные блюда, Ягненок, Выдержанные сыры
Терруар:
Контрада Тронкареа и Мезола делле Вольпи, Марина ди Лиццано в Саленто, Апулии. Высота над уровнем моря – около 100 метров, высокая средняя температура, низкое количество осадков в течение года. Метод формирования лозы: шпалера, урожайность 5000 лоз на гектар. Почвы глина и суглинки, неглубокие – слой почвы меньше 1 метра.
Особенности производства:
Сбор урожая в середине сентября. Мацерация с контролем температуры, алкогольная ферментация с отобранными дрожжами длится 10 дней. Выдержка во французском дубе 6 месяцев.
