Органолептика:
Насыщенный темный цвет с фиолетовыми отсветами; аромат – интенсивный и стойкий, с тонами чёрной смородины и ягод, специй, с тонами тимьяна. Вкус: полнотелое вино, мягкое и сбалансированное, долгое и сочное послевкусие.
Гастрономические сочетания:
Пряные блюда, Выдержанные сыры, Мясные блюда
Терруар:
Контрада Монте ла Конка, Сан Марцано ди Сан Джузеппе, Саленто, Апулия. Высота над уровнем моря – практически 100 метров, средние температуры высокие, небольшое количество осадков в течение года. Почвы – суглинок и глина, слой почвы неглубокий, менее 1 метра.
Особенности производства:
Сбор урожая во второй и третьей неделе сентября. Мацерация с контролем температуры, алкогольная ферментация в течение 10 дней с выбранными дрожжами. Выдержка в чанах из нержавеющей стали.
