Органолептика:
Рубиновый цвет. В аромате ноты черники, свеклы, черничного варенья, тон сандала. Во вкусе насыщенное, с нотами черники, гвоздики, а также варенья из лесных ягод.
Гастрономические сочетания:
Овощные салаты, Паста, Индейка
Терруар:
Виноградники растут на узком перешейке между горами Кавказского хребта и Каспийским морем. Ширина перешейка редко превышает 2–3 км. Это уникальное место известно, как Дербентские ворота. Горы защищают растения от заморозков и порывов ветра, минерализуют каштановые почвы. Гладь расположенного поблизости моря отражает солнечные лучи, испаряет влагу: таким образом для лозы создается оптимальный микроклимат.
Особенности производства:
Ручной сбор винограда по достижению финальной зрелости. Виноград охлаждается до 2-4 градусов, после охлаждения отправляется на переработку. Мацерация и ферментация на мезге 23-25 дней при контролируемой температуре 12-26 градусов в зависимости от этапов ферментации. После чего снятие с мезги и выдержка во французских бочках 10 месяцев.
