Органолептика:
Насыщенное в цвете вино с фиолетовыми отсветами. Во вкусе комбинация красных ягод, тона ежевики и вишни, а также сухофруктов, с отчетливым характером пряных трав, они отличают вина этого региона. Во вкусе вино объемное, с отчетливой танинной структурой и всеми качествами превосходного мальбека. Потенциал развития – 5 лет.
Гастрономические сочетания:
Дичь, Выдержанные сыры, Говядина
Терруар:
Отбор винограда с лучших терруаров мальбека из Долины Кальчаки и Сальты. 60% винограда берется из Пукара/Pucará (Долина Кальчаки, Сальта) и 40% из Кафайята (Долина Кальчаки, Сальта). Высота виноградников над уровнем моря – выше 1000 метров.
Особенности производства:
Ручной сбор ягод в корзины по 17 кг, тщательная селекция. Гравитационное виноделие: виноград маленькими порциями попадает в цементные ёмкости размером 110 гектолитров. Холодная мацерация, после чего ферментация при контролируемой температуре с частым делестажем для большей экстракции. Процесс винификации завершается длительной мацерацией при температуре около 28°C, благодаря чему вино может раскрыть весь потенциал. Выдержка 50% вин в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев (треть новые, треть второго использования и треть третьего использования), 50% оставшегося вина выдерживается в бетонных емкостях.
Награды:
93/100 Tim Atkin
92/100 James Suckling
